面食課堂

怎么挑選好的面粉

分類:面食課堂 發布時間:2021-05-09 12:18:44
  1. 1、看面粉的顏色。

    首先最直觀的就是看面粉的顏色,一般來說,顏色越白,說明加工的越細,面粉越精,面粉當然是越精細越好,這樣的面粉質量越高。


    怎么挑選好的面粉(圖1)


  2. 2、試面粉的手感。

    正常的面粉,抓一把握在手里都很爽滑,如同痱子粉一般。而時間太久,受了潮的面粉,就有粘滯感,而且有結塊的現象。

    怎么挑選好的面粉(圖2)


  3. 3、聞面粉的氣味。

    一般來說,新鮮的面粉有一種特殊的麥香,這股味道比較淡,而且清新。如果是不好的面粉,比如腐敗發霉的,就會一股濁氣,這就代表面粉變質了。

    怎么挑選好的面粉(圖3)


  4. 4、看面粉的外包裝。


    面粉的外包裝上一般都寫著生產日期,生產地址等相關內容,如果過期,或是根本沒有這些信息的,就不要買,容易買到低質量的面粉。


  5. 怎么挑選好的面粉(圖4)


  6. 5、看面粉袋的封口是否嚴密。

    有部分黑心商家,把過期面粉裝入面粉袋中售賣,所以要看看面粉袋的封口是否嚴密,如果有拆開的跡象,就不要買,可能摻了低質量的面粉。


  7. 怎么挑選好的面粉(圖5)

  8. 6、看面粉是否添加了增白劑。

    一般外包裝都寫明了是否添加增白劑,如果自己用,盡量挑選不含增白劑的面粉,這類面粉一般都是提供給商家用的。

    怎么挑選好的面粉(圖6)


  9. 7、最后,要根據自己需要買面粉。

    比如要蒸饅頭,就要選擇含面筋高的面粉,這樣蒸出的饅頭才筋道。制作烤制品時,比如餅干,則選用含有面筋低的面粉,這樣才酥脆。

怎么挑選好的面粉(圖7)


  1. 以上從外觀,氣味等方面總結了挑選面粉時需要注意的問題。只有注意到這些,才能調選到好的面粉。


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